第一百二十一章同学二舅，隐藏大厨（2）

一秒记住【笔趣阁小说网】
biquge678.com，更新快，无弹窗！

    二舅笑道：「马上就给你看……不过现在呢，我们要先把可爱的小猪起锅来。」
    把沉重的蒸笼盖子打开，只见之前还带了三分生性的猪仔已变成皮紧肉收，衬托着仙人掌和支竹的翠绿鹅黄，林佳茵两眼放光，情不自禁吞了口馋涎：「看着好好吃……」
    手中机器保持摄录，程子华听了这话，不忘提醒她：「忍一忍。」
    林佳茵嗔笑道：「老板，我懂得规矩。不过有一说一，这菜的摆盘配色，是真的好看。加上猪头朝天猪尾立地，这精气神就出来了。喂，轮到你上场了，同学……且看看你的铁血丹心是怎么个成品法？」
    二舅把大碟子里的蒸猪水倒掉，抡圆了胳膊使出阴柔力道来，一记原地大挪移，把麒麟猪放到了早就准备好的上菜盘上。另碟蒸出的猪头猪尾摆上，越发出彩。且同一时间，肥仔健在熟食砧板前，手腕圆转刷开了雕花师父那阴阳刀法，片刻已雕镂出祥云不到头的形状。快刀切片，只见山药切成朵朵祥云，祥云中心一点暗红。
    （请记住台湾小说网超顺畅，??????????.??????随时看网站，观看最快的章节更新）
    就连打荷师父阿强都不禁喝了声彩：「好！丹心映红日，铁血耀长天……阿健雕花的功夫是学到家了！」
    手脚麻利地把祥云摆在碟子周边绕了一圈，肥仔健才颇为满意地一笑，顿时两只眼睛眯成两道细缝。
    生抽陈醋各对半，细盐以糖加咸，香菜芹末细如蓉，如米青绿小葱段，细细搅拌均匀，二舅笑着说：「这种三青料，最是解肥腻。再加一点葱油——一定要趁热呲，这样才能彻底的把生抽丶陈醋丶盐丶糖丶以及别的配料香味彻底激发出来。」
    话起而油落，刺啦声中，碗底的蘸水沸腾起来，二舅说：「客人已经落座了，准备上菜吧——送的四道小菜上了没有？」
    肥仔健说：「都安排好了，两咸两酸甜。两道咸的是振翅高飞丶平步青云；两道酸甜是黄金脆瓜丶白玉螺。」
    看到二舅满意点头，又把程子华整不会了，他问道：「振翅高飞是什么？平步青云呢？」
    林佳茵说：「老板，振翅高飞，就是卤水鸭翅尖。各家有各家不同的秘方，总的来说，卤水过夜，滋味咸中带鲜，一咬皮肉脱骨，再咬骨稍入味，就是上品……我爸爸说，卤味多是筋头巴脑，鸡手鸭脚。因为从前日子艰难，东西不舍得扔，总的想方设法吃掉。再有一个，粤地这一片湿热重，久而久之，就出了卤味这种吃法，除了要加各种调味料之外，必不可少的是各种中药，起一个阴阳调和，百毒不侵的作用。」
    「在红荔街过去几条的白兰巷，就有过一家很出名的卤味店，叫徐洲卤味……老板叫徐洲，是个外地人，他的老祖父是个草方郎中，有一手炮制卤味的绝活。寻常的鸡爪鸭信，老鹅翅尖，断生之后放入那缸老卤里，隔天出来香味飘足半条街。那几年正好是二十世纪二十年代那会儿……难得粤地的几年太平年，按道理说他就该守着产业才是，谁知他做了几年卤水生意，学人穿起了长衫就去捧戏子。没过几年，原本生意兴隆的卤味店就被他生生败完了，人也穷困潦倒不知所踪……然后就成了很长时间里，我们那边的人教孩子的活生生事例。」
    「世事难料，直到十几年之后，解放了。在我们这边一个国营饭店的卤味窗口里，街坊们却看见了他！」
    肥仔健支棱着耳朵，听到这儿，忍不住插嘴问：「十几年没见了，怎么能证明那个人就是那个人啊？」
    林佳茵微微一笑：「要知道……名字能编，模样能改，手艺不会变啊。徐洲卤味当年多么响当当的名头，别说吃到嘴了，光是在那卤味窗前面经过，凭着香味就知道错不了。徐洲身边还跟了个矮胖女人，听说就是当年的那个戏子……但他俩失踪那十几年里干了些什么去，谁也不知道，他们也不说。徐爷爷活了很久，那会儿我还跟着爸爸去他家里拜年来着。直到我小学，他才去世的。」
    肥仔健笑道：「原来如此，也算是你家的长辈了。也是奇怪了，你家不是卖牛腩的么，怎么跟做卤味的扯上关系了？」
    林佳茵说：「听我爸说，是我们爷爷欠下的人情，徐爷爷曾经传过两招用香料的心得给我爷爷，从此之后我爸逢年过节都得去拜访他的。奶奶走得比徐爷爷早。」
    注意力被她吸引过来的程子华问：「那她真的是那个戏子么？」
    摇了摇头，林佳茵道：「传说罢了……是不是，我也不知道，我爸也不知道，我爷爷可能知道，但从来没有跟我爸爸提过。这些事儿，都带进棺材咯！」
    程子华说：「一般学过唱戏的人，发音说话都跟普通人不一样的吧？这不是一听就知道了？」
    仍旧摇头，林佳茵轻声道：「没有听过……奶奶，是个哑巴。」
    好像忽然想明白了什么，年轻人们一起噤了声。程子华扶了扶眼镜，掩饰住眼底下那阵悸动的流光，说：「振翅高飞是卤水翅尖，那么平步青云就是……」
    肥仔健有些急切地说：「就是凉拌木耳。因是宴席，取了个吉利的名字……不过我们在菜牌上注明主要食材的。做生意嘛，一定要童叟无欺。」
    一番紧张的忙活，目送着两只清蒸麒麟猪上了席面，热厨里的忙碌才刚刚掀开帷幕。看了一圈人人各司其职，个个脚不沾地，熊熊烈火燃烧的声音，越发衬得厨房里平添三分热烈。林佳茵对程子华说：「老板，看得差不多了，我们先到外面去坐坐……一会儿再跟肥仔健聊？」
    程子华还没答应，一个林佳茵感到很是熟悉的声音却厨房外面欢然响起：「老板——踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫，真没想到这儿就有正宗白玉螺——哎呀，佳茵，怎么你也在？」
    喜欢粤食记粤食记

章节报错（免登陆）

验证码：提交关闭

第一百二十一章 同学二舅，隐藏大厨（2）

第一百二十一章同学二舅，隐藏大厨（2）