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“这卤猪蹄也太好吃了吧！周砚做的啊？他怎么这么会啊！”孟安荷手里抓着一只啃了大半的卤猪蹄，发出了一声由衷的惊叹。
林景行和林秉文兄弟俩各抓着半只猪蹄，啃得满嘴满脸油光光，跟着点头：
“好吃！”
“太香了！”
今天晚饭，林志强带回了两只卤猪蹄，可让孟安荷和两个孩子太惊喜了。
“周砚昨天刚推出的，看他妹坐在门口吃的好香，知道你爱吃，昨天就找他定了两个。”林志强笑着说道，他不喜欢吃猪蹄，就是专门给老婆孩子买的。
“周沫沫的哥哥好厉害啊！”林秉文抬起头来，看着林景行一脸认真道：“哥，你真不去当厨师吗？咱们家能不能天天吃上卤猪蹄，就靠你了啊！”
“我才不去，我以后要当科学家！”林景行白了他一眼，“你那么爱吃，还是你去当厨师吧，这样以后每顿都能吃上卤猪蹄。”
“真的啊？”林秉文愣住，眼里亮起了光。
“好好念书，想东想西，我捶你哦！”孟安荷伸出拳头，在他眼前晃了晃。
“哦……”林秉文缩了缩脖子。
“夏瑶那丫头肯定也爱吃，她最喜欢吃红烧排骨和卤猪蹄了。”孟安荷笑了笑，“还好他们离得远，要不然天天吃，胃肯定先被拿捏了。”
……
“收入501.2元，利润262.6元！不错啊，成功突破五百！”
周砚合上账本，喜笑颜开。
随着老周同志的加入，卤肉和凉菜营业额屡破新高，今日更是成功突破150元，已经成为饭店营业额增长的一极。
这两天卤菜和凉拌鸡的口碑快速发酵，所以增长迅速。
不过周砚并没有过度乐观，这样的非正常增长随时可能见顶，然后开始快速回落。
两块五一斤的猪头肉，即便只买三两，也得七毛五分，没有人会每天回购。
如果觉得好吃，一周回购一次，应该属于合理的范畴。
比如蒜苗回锅肉，在上周出现销量快速增长后，这两天已经开始回落，周砚已经减少了二刀肉的备菜量，避免出现食材浪费的情况。
当然，这也和菜单上新有一定关系，客人会尝试新菜，也对一些菜品产生冲击。
开饭店，食材采购本来就是一个非常动态的情况，他这个老板，厨师、采购、财务一手抓，每天睡觉前的盘点和预测就非常重要。
今天的猪头肉还剩了六两左右，让赵红带回去给大爷他们下酒。
明天猪头的数量减少一个。
火爆猪肝反馈不错，晚上不少客人想点没点到，明天多拿六斤，增加十份供应量。
背靠纺织厂，这应该是他现在能够做到的营业额上限，很难再有大的突破。
现在非纺织厂工人的客人，开始渐渐有所增加。
比如早上吃面，零星能看到几个没穿工厂制服的，应该是镇上学校的老师和公务员。
中午要少一些，晚上会有三五结伴来聚餐的，对比上个星期明显增加，也能贡献几十块钱的营业额。