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第501章五香酥骨鱼(第1/2页)
众人围拢过来，伸长脖子往大白瓷碗里瞧。
金黄焦脆的鱼身裹着一层油亮的糖稀，白芝麻和红艳艳的辣椒段点缀其中。一股子复合了咸辣麻甜的香味直往人鼻子里钻。
“我就说是猫鱼吧！”刘玉兰在一旁得意地一拍大腿，“别人手里这玩意儿是喂猪的破烂，但咱们陈大娘是谁？只要到了她手里，哪怕是块树皮，都能化腐朽为神奇，给做出烧肉的味儿来！”
“那是，什么东西到了我桂兰姐手里，那都得变个花样。”李春花得意叉腰。
“都拿筷子尝尝。”陈桂兰笑着把碗推到八仙桌正中间，从筷筒里抽了一把竹筷分给众人，“这叫五香酥骨鱼，是咱们合作社的新产品。主要是做给工程队干重体力活的大老爷们下酒用的。大伙儿都给提提意见。”
李春花最先憋不住，夹起一条放进嘴里。
“咔嚓。”
一声清脆的响动在院子里格外清晰。
李春花咀嚼的动作猛地一顿，紧接着加快了速度。
鱼刺早就在高温复炸中变得酥脆化渣，鱼骨一咬就碎，浓郁的干香混合着麻辣鲜甜在舌尖散开，越嚼越香。
“嘎嘣脆！连骨头都不用吐！”李春花咽下鱼肉，满眼放光，“桂兰姐，真香！比供销社卖的带鱼罐头好吃十倍！”
孙芳和刘玉兰也赶紧夹起鱼品尝，接连发出惊叹。
“真一点腥味都没了！又酥又脆！”
“这芝麻和孜然提味，吃一口就想吃第二口，停不下来啊！”
几个人你一筷子我一筷子，不一会儿，小半碗五香酥骨鱼就见了底。
高凤咂巴咂巴嘴，仔细回味了一下，举起手说：“大娘，味道是真好。不过刚才您说这主要做下酒菜，我老家爹和兄弟常年喝散装白酒，下酒菜讲究个重口。我觉得现在的味道当零嘴吃正好，要是配酒，盐巴和花椒的比例还能再往上提一分，辣子也能再重些。大粒盐嚼着有劲儿，配酒最过瘾。”
陈桂兰眼睛一亮，赞许地看了高凤一眼。
“凤儿说得在理。下酒菜和当饭吃的不一样，必须得能压住酒的辛辣。”
陈桂兰转身进了灶房，重新配比香料，特意加重了特级花椒、干红辣椒和粗海盐的分量。
灶膛里的火再次烧旺，大豆油翻滚。
不到二十分钟，第二锅微调过口味的五香酥骨鱼出锅。
这次的味道比上一锅更加浓郁，咸香直冲脑门。
李春花只尝了一条，烫得直抽气，却舍不得停嘴，连连竖起大拇指：“就这个！吃一口这鱼，少说得灌下去半两白干！绝配！”
其他人也纷纷赞同。
“婶子，我妈说得没错，这次味道就很合适，不仅是下酒，配饭也不错。”
“妥了，就定这个配方。”陈桂兰一锤定音。
带着高凤和几个专门负责下厨的帮工把剩下的十几筐处理好的丁香鱼全部下锅。
一时间，陈家小院里热气蒸腾，炸鱼的焦香味顺着海风飘出去老远，惹得周围几家家属院