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第410章让每一口咀嚼，皆可品得茶香漫溢。(第1/2页)
今天的新品还有一款，姜南接着介绍。
姜南拆开另一款吐司的外包装，完整展示在镜头前。镜头里，吐司切片呈现出柔和温润的浅茶色，松软的气孔清晰可见。
姜南带着笑意开口：“各位同学，咱们这款，也是今天上新的另一款新品，红茶吐司。”
“这款我们用红茶茶汤替代牛奶来和面，搭配适量黄油去丰富整体口感。虽然没有添加牛奶，但我们特意拉高了水粉比，保证面团充足含水量，烤出来的吐司组织细腻湿润，气孔分布均匀，依旧十分松软，大家可以看一看。”
姜南捏起一片吐司，指尖轻轻向下按压，随即松手。镜头清晰捕捉到吐司迅速回弹的状态，直观展现出它松软的质地。
直播间里，不少观众对这款陌生口味充满疑问，评论区瞬间滚动起一排排弹幕。
【姜南主播，这款吃起来是什么口感？我平时常喝红茶，面包就是单纯红茶的味道吗？】
【没有牛奶，吃起来会不会很干啊？】
【里面能吃到茶叶碎吗？茶叶渣会不会喇嗓子？】
【红茶本身就带苦味，做成吐司会不会吃着发苦？能好吃吗？】
【抹茶糕点到处都是，红茶口味却很少见到，难道红茶本身就不适合做烘焙糕点？】
【这款吐司会不会很甜？肯定会加很多糖吧。】
评论区提问铺满屏幕。
会议室里其他正在看直播的工作人员看到这么多问题，顿时觉得有点头大。
一款新品引来这么多质疑，说明它超出了大众固有的认知，观众心底本能带着顾虑。想要在直播短短几分钟内扭转大家的固有印象，说服观众接受，难度不小。
不过方才大家隐约听见李厂长与郭厂长低声交谈，清楚工厂现阶段产能吃紧。倘若这款吐司预购再冲到一万箱，工厂大概率无法按期交付。
眼下看直播间里的反应，估计这一款不会像上一款卖的那么好，倒也能减轻李厂长那边的生产压力。
姜南快速浏览一遍滚动的评论区，笑着开口：“大家的问题我大致都看到了，很多疑问其实是相通的，我集中给大家解答一轮。等我说完，大家还有别的疑惑，再继续留言就好。”
她语气平稳，不疾不徐：
“首先回答大家最关心的甜度问题。这款是减糖配方，糖的用量仅仅满足酵母发酵所需，同时用来柔和烘托茶香，入口只有淡淡的微甜，不会齁。”
“还有，”姜南笑起来，“咱们这款红茶吐司是用茶汤来制作的，不是茶叶，那当然不会吃到茶叶渣，这一点大家不用担心。”
姜南继续往下讲解，
“想要吐司不苦，核心就在红茶茶汤的萃取，火候、浸泡时长每一处都讲究。在这一点上，我们也请到了行业内的行家参与调试。”
姜南笑意浅浅的带了一句，“咱们这款用到的是晚山红红茶，品牌创始人也给我们分享过萃取茶汤的核心精髓。”
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直播间观众顿时来了兴致，弹幕纷纷刷屏，都想了解具体的制作手法。
姜南笑着摆摆手：“详细的工艺细节今天就不在这里展开，后面会有机会。之前也跟大家预告过，晚山红的红茶很快就会在直播间上架，到时候品牌创始人会来到直播间，亲自跟大家分享红茶的知识。”
简单把话题收回来，姜南重新将焦点落回产品本身。
“刚刚很多朋友提到，市面上抹茶类烘焙产品随处可见，红茶口味却十分稀少，这点我前期也专门做过功课，在这里跟大家简单聊一聊。”
直播间瞬间平静下来，姜南又一次把直播做成轻科普，会议室里所有人的目光，也尽数聚焦在屏幕中的她身上。
姜南娓娓道来：“先跟大家说清楚结论，并不是红茶不适合做烘焙，才很少见到，而是红茶烘焙对工艺要求格外苛刻，门槛更高。”
“先说抹茶的优势。抹茶是超细研磨的茶粉，可以直接拌入面糊，色泽鲜亮，第一眼就抓住眼球，香气也相对稳定。即便经过高温烘烤，独有的清鲜茶香依旧能够保留，辨识度很高。鲜亮的绿色本身就是卖点，出片好看，非常适配蛋糕这类甜品。”
“红茶则截然不同。红茶迷人的花果蜜香属于极易挥发的香气，长时间高温烘烤，香气很容易直接消散。一旦茶汤萃取把控失当，茶多酚析出过多，成品就会带上明显的涩感与苦味。”
“而且红茶没办法简单像抹茶一样打成粉直接拌进面粉。想要得到温润不苦涩的茶香，必须先焖泡、过滤，萃取茶汤再来和面。茶汤浓度、浸泡时间稍有偏差，要么几乎品不出茶味，要么苦涩感压不住，很容易翻车。”
说到这里，姜南稍作停顿，眉眼带笑：“但世间很多动人的味道，本就需要耐心打磨。接下来就跟大家说说这款红茶吐司的优势。”
“红茶，其实和吐司是天作之合。吐司的烘烤温度与时长，反而比蛋糕更适配红茶。蛋糕高温快烤，红茶香气转瞬即逝；吐司是偏温和的长时间烘烤，只要把茶汤处理妥当，规避掉苦涩物质，小麦的麦香和红茶自带的蜜香便能缓缓交融，成品风味干净，温润内敛。”
“抹茶的香是外放的，一口就能捕捉；红茶的香藏在内里，需要细细品味。正是因为制作难度高，市面上同类产品不多；可一旦做好，风味耐人回味，完全不会甜腻。这也是我们反复调试茶汤配比，坚持做这款红茶吐司的原因。”
姜南再次举起手中的吐司，面向镜头。“好的红茶，入口顺滑，不会刺舌，没有尖锐的苦感，茶汤里蕴藏天然的蜜甜与花果香气，香气是融在汤水之中，而非浮在表面。”
“我们便是把这份红茶独有的清润香甜，层层锁进这一方吐司里。没有浓烈刺激的味道，不依靠香精堆砌香气。咬下去，先遇见小麦的淳朴，而后红茶的蜜香缓缓在口腔散开。”
“一杯好茶，未必只能盛在杯盏之中，也可以被揉进面包，让每一口咀嚼，皆可品得茶香漫溢。”