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一名贴着膏药的男子告诉张来福，馄饨吃错了，张来福还不明白自己哪错了。
这膏药男把鸟笼子放在一旁，也朝老汉叫了一碗馄饨，先加了酱油，又加了辣椒和蒜末，品了一口汤，咂咂嘴唇道：「这还算有点滋味，我跟你说，小兄弟，这家馄饨也不错，错就错在你不该先吃了对面那家，再来吃他这家，不怕不识货，就怕货比货，两家这麽一比，这边馄饨可就吃不下去了。」
说话间，这男子还看了看摊主：「掌柜的，我就事论事，可不是搅和你生意。」
摊主笑了笑：「客爷，您说的没错，货比货，我确实比不过人家，人家是手艺人。」
张来福看看摊主：「你也会做馄饨，你不也是手艺人麽？」
摊主连连摆手：「客爷，话可不敢这麽说。」
张来福没明白：「这有什麽不敢说，不都是做馄饨的手艺，无非就是他的手艺比你好一些。」
贴着膏药的男子上下打量着张来福：「外乡来的吧？你怎麽什麽都不懂？手艺人能随便叫麽？你以为一碗馄饨是小事麽？这里边学问大了！」
张来福摇摇头：「那你说说都有什麽学问？」
膏药男哼了一声，摇着扇子，又吃了颗馄饨：「凭什麽就告诉你？学能耐，长见识，你得有点诚意吧？行个礼，鞠个躬，叫一句先生，这点礼数是应当的吧？」
张来福真就站了起来，朝着这膏药男行了礼，鞠了躬，叫了句先生：「先生，有事儿向您请教。」
膏药男放下筷子，正襟危坐：「说吧，什麽事儿。」
张来福直接问：「皮子是薄的，还是厚的？」
膏药男回答道：「皮子再厚，也得裹着馅。」
张来福又问：「是水里翻的，还是锅里沉的？」
膏药男道：「都是自家汤里滚的。」
张来福道：「这几句话到底什麽意思？」
膏药男放下扇子，拿起菸袋锅子抽了一口：「这是卖馄饨的春典，这是他们行门里试探来意用的。
知道什麽是春典麽？春典就是切口，就是行话，倒春就是对切口。
皮子是薄是厚，问的是你手艺怎麽样，水里翻的还是锅里沉的，问的是你加没加入本地的行帮。」
张来福捏着下巴，想了好一会：「我就是想买碗馄饨，他为什麽跟我说春典？」
膏药男看着街对面的馄饨挑子：「他这个人心肠不错，对门里人都有照顾，你要是能对上春典，就证明是他同行，或许他还能送你一碗馄饨吃。」
「原来是这样！」张来福起身，准备去街对面说春典。
膏药男拦住了张来福：「你觉得随便学了两句春典，就去冒充内行，这能行得通麽？」
张来福一想，也确实是这个道理：「要不您再多教我两句？」
膏药男摇头道：「我会的也不多，况且这也不该我来教你，馄饨是一个行业，人家这行有师承，你要真想入行，得先找师父学艺，让师父教你春典。」
拜师。
这也是个选择。
张来福不知道自己身在何地