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第300章布袋鸡
王安石与曾巩相识于庆历元年（1041）秋，彼时的王安石只是数千名进京应试的举子之一，而曾巩已在太学崭露头角，深为欧阳修所器重。
说来也巧，两人的初见之地是东京城里的一家陋巷小店，「疏帘挂秋日，客庖留共食。纷纷说古今，洞不置藩域。」两人把盏言欢，谈古论今，一见如故。
是科，王安石高中甲科第四，曾巩却憾然落第，此后便聚少离多，尽管天各一方，然尺素频传，情谊未减。
科场接连失利，又遭父丧，对曾巩的打击至深，「是以三遇文闱，一逾岁纪，足迹不游于场屋，姓名不署于乡间。」一度心灰意冷，不愿再考。
幸得王安石书信砥砺，方重燃心志，时隔十五载，再赴闱场。
谁能料到，两人在京师的重逢之地，竟仍是一家陋巷小店。
「子固兄！」
「介甫贤弟！」
今日一早，曾巩重游太学，顺道旁听梅圣俞丶李泰伯（李靓）等旧友讲学，品茶叙旧。
放学后，曾丶梅二人同赴欧公府邸，因午后已在吴记雅间订席，故未进午膳。
临近申时，三人在欧阳发的催促下动身，念及相距不远，遂安步当车，及至店门，正碰上骑驴而至的王安石。
王安石翻身下驴，曾巩前行数步，四目相交，双手紧握，恍若十五年前初见之时。
「客官里面请！」
孙福引五位客官入雅间落座，随后进厨房里通传，并取出一应餐具送至雅间。
吴铭四人早已备好料，待客人到店，便即着手烹制。
个别菜品已提前完成绝大部分工序，比如今日限定的新菜—一布袋鸡。
「布袋鸡？」
备料时，三个厨娘乍闻菜名，皆面面相觑。
吴振华脱口道：「整鸡脱骨？」
老爷子虽不曾正经拜过师，却博览群书（指烹饪书），对各大菜系都有所了解。
吴铭笑着点点头：「会搞不？」
「搞不来！」吴振华果断摇头，卖盖饭没这需求，「正好跟你学两手。」
这可不好学哟————
布袋鸡是鲁菜里的传统名菜，有好几个版本，但无论是哪个版本，都必须整鸡脱骨，以鸡作袋，内藏八宝。
吴铭今天要做的是阳谷布袋鸡，又名鸾凤下蛋。
这道菜相传是阳谷县狮子楼的镇店名菜，这家酒楼因武松在此斗杀西门庆而闻名于世。
整鸡脱骨属于难度较高的刀工技法，正常做不用把骨头翻出来，给吴铭一把剔骨小刀，他就能将脖子丶鸡胸连着腿骨一并卸下来，整个过程不会超过十分钟。
今天重在教学，他刻意放慢了速度。
鸡已去羽，去掉爪尖丶翅尖和尾尖（鸡屁股）。
「所谓整鸡脱骨，即要在保证鸡肉完整的同时，去掉鸡骨。」
先处理鸡翅，吴铭刺开鸡皮，在关节处硌断，抽出翅骨，随后拆解骨架。
落刀斩断颈骨，维持后颈皮不断，从杀鸡时留下的刀口处抽出鸡脖和气管。