第 513章做凉皮

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    第513章做凉皮(第1/2页)
    黄五妮听后，笑着回应道：“娘你和三姐去忙吧，我等会再出去。”
    陈氏听后，点了点头，端起桌边的米盆往外走。
    黄雨梦拎着簸箕跟在后面，两人一起来到井边。
    陈氏蹲下身，舀了井水细细淘米，淘干净后便端着米盆去了灶房。
    黄雨梦则拿起一块干净的粗布，把两个簸箕里里外外擦了又擦。
    尤其仔细检查内侧有没有竹刺，虽说簸箕看着打磨得很光滑，可做吃食工具，总得更细心些。
    她甩了甩簸箕上的水珠，快步走进灶房。
    又在簸箕内侧均匀刷了一层油，心里想着：这样等会儿倒面糊时，就不怕粘住了。
    黄大妮这时出声喊道：“三妮呀？这水开了。”
    黄雨梦一听，这水怎么这么快就开了？
    想着锅也是热的，底下本来就有火。赶忙出声道：“好的大姐。”
    随后，将面筋水端到了灶台上面，拿起勺子，第一勺倒下去，浆汁在簸箕里晃晃悠悠，只铺了薄薄一层。
    黄雨梦皱了皱眉：“这分量怕是不够，蒸出来太薄容易碎。”
    说着又舀了满满一勺倒进去，双手端着簸箕轻轻左右摇晃。
    乳白的面浆顺着竹篾的纹路慢慢铺开，刚好铺满整个簸箕底，她这才满意地点点头。
    黄大妮这时站起身，出声说道：“三妮，你这要做什么啊？”
    黄雨梦笑着说道：“大姐这在做凉皮。也可以当菜吃，也可以当饭吃。
    你先学一下，下次你来做。”
    黄大妮一听，赶忙点头。
    黄雨梦这时端着盛满面浆的簸箕，小心翼翼地往沸水锅里放。
    刚把簸箕边缘碰到水面时，她心里还打鼓：这会不会沉下去？面浆要是漏进水里，可就白忙活了。
    没想到簸箕编得格外细密紧实，放进锅里稳稳浮在水面，边缘的缝隙连一丝水都没渗进来。
    她松了口气，赶紧把锅盖盖严，差不多等两分钟就熟了。”
    灶膛里的火苗“噼啪”跳着，锅里的蒸汽很快从锅盖缝里冒出来，带着淡淡的面香。
    不过片刻，黄雨梦估摸着时间差不多了，伸手掀开锅盖，一股热气扑面而来。
    簸箕里的面浆已经鼓出一个个圆滚滚的小泡，颜色也从乳白变成了半透明的琥珀色，显然是熟透了。
    她取过一块干净棉布裹住簸箕边缘，端到灶台边放好。
    黄大妮看到簸箕里面的凉皮，惊喜的出声道：“三妮啊，没想到这洗面的水蒸出来的食物。
    竟成了饼子似的，还透亮透亮的，看着就稀罕！”
    黄雨梦听后笑着说道：“等会儿拌上醋、蒜泥和辣椒油，保准更开胃。
    大姐要不你来试试，我帮你烧火。”
    黄大妮听后，赶忙点了点头。
    黄雨梦这时转身拿了个空碗，倒了小半碗油放在灶台上，开口道：
    “大姐，这簸箕上得先抹层油，不然凉皮会粘住揭不下来。”
    黄大妮依言倒了些油

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第 513章 做凉皮

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