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晚上八点的开心大排档。
120寸的投影幕布亮起，CCTV体育频道正在直播着足球赛。
外场三十张摺叠桌全部满座，后厨忙得热火朝天。
苏婷掀开门帘走进后厨。
「云哥，12号桌的客人指名要找老板。」
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「什么事？」陈有云转过头问道，手里的动作没有停下。
「没说，就说想见你。」
陈有云点了点头放下马勺，解下围裙擦了擦手，走出了后厨。
12号桌坐在外场靠近边角的区域。
桌前只坐着一个年轻男人。
穿着纯白亚麻衬衫，袖口卷到手肘，坐姿笔挺。
他面前放着一盘已经吃空的蒜蓉小龙虾，桌面上整齐地堆着一摞虾壳。
陈有云径直走到他面前。
「你好，吃得还习惯吗？」
「老板，好手艺。」男人拿出一块纯白的手帕，轻轻擦了擦嘴角，「蒜蓉酱的味道调的很到位。你在菜里加了东西做缓和了蒜蓉的辛辣味，还起到了法餐里乳化的效果，让汤汁紧紧挂在了龙虾上。」
陈有云扫了一眼满场的客人。
他没时间在这里和食客探讨厨艺理论。
「过奖了。瞎琢磨的土方子。」陈有云语气客气但透着敷衍，「店里实在太忙，招待不周，您先慢用，我等会再来陪您。」
说完，陈有云欠身，转头就要往后厨走。
「等一下。」
男人的声音在背后响起。
陈有云没有回头：「还需要加点什么，可以直接跟服务员说。」
「再下一份蒜蓉小龙虾。」男人看着陈有云的背影，语气笃定，「这次，不要加黄油。」
陈有云的脚步瞬间停住。
黄油是他蒜蓉小龙虾极其隐秘的配料。
在这个年代，哪怕是像王胖子一样的老饕也只会觉得奶香浓郁，根本吃不出那是什么。
陈有云走回12号桌，拉开对面的塑料椅子坐了下来。
「你吃出了黄油。」陈有云看着他。
男人从衬衫口袋里拿出一张名片，推到桌前。
名片上印着：三林饭馆，李卫。
陈有云目光停在名片上。
三林饭馆，上海本帮菜的绝对老字号。
传统本帮菜因为浓油赤酱丶重糖重色的特性，其实一直具有相对地域性，只有苏南浙北的人比较容易接受。
但他想要打造的是能够代表上海的地标性美食品牌。
小龙虾和锡纸烧烤虽然是网红爆款，能带来极高的客流和现金，却缺少文化底蕴和本地化基因。
前世的文和友能成为城市名片，核心是里面汇集了正宗的长沙本地特色。
他想在上海立足，甚至在未来拿到政府文旅项目的政策倾斜，排档里就必须有代表本地的硬招牌。
眼前这个本帮菜世家的少东家，是个切入口。
陈有云